tutmaç çorbası ne demek?

Tutmaç, Tutmaç çorbası, Bacaklı aş(Bacaklı çorba)¹ , Sakala sarkan, Sakala çarpan ya da Erişte çorbası Türk mutfağına özgü çorba ya da aş. Kullanılan malzemeler erişte, maydanoz, ıspanak, dereotu, taze soğan ve bazen kişniş, kuru nohut, börülce, mercimek, soğan, un, nane, sarımsak, yağ, tuz ve karabiberdir. İran'da da benzer bir yemek "aş reşte" adıyla yapılır. Bacaklı çorba adı ile geleneksel Tokat mutfağında yapılır.²

Tutmaç aşı da denir.³

Yörelere Göre Çeşitleri

• Çankırı tutmaç çorbası 01.06.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. ⁴⁵
• Konya tutmaç çorbası 27.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.⁶⁷
• Tokat bacaklı çorba ⁸
• Sivas kesme çorbası (hamur çorbası, bacaklı çorba)⁹
• Isparta sakala sarkan çorbası¹⁰
• Afyonkarahisar sakala çarpan çorbası¹¹

Kaynakça

Orijinal kaynak: tutmaç çorbası. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.

Footnotes

1. ↩
2. ↩

3. http://lezzetler.com/tutmac-asi-ramazan-tarif-9252 ↩

4. ↩
5. ↩
6. ↩
7. ↩
8. ↩
9. ↩
10. ↩
11. ↩

Kategoriler